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原创35款家常菜品分享,独特的家常味道,百吃不厌口齿留香,试试吧
时间:2022-10-19 

原标题:35款家常菜品分享,独特的家常味道,百吃不厌口齿留香,试试吧

曾经看到一篇文章中写道:美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

鲜虾番茄豆腐

用料虾仁150克;豆腐500克;香葱3棵;番茄酱;白砂糖;盐;淀粉

做法

虾仁开背,豆腐切厚片备用.

锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.

将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.

调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.

锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.

煎至虾仁表面金黄.

另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.

加入白砂糖.

搅拌成均匀的番茄酱汁.

向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.

翻拌均匀,表面撒葱花即可.

软炸虾仁

用料虾仁400g;盐1/2小勺;料酒1小勺;鸡蛋1个;干淀粉1.5大勺;面粉1.5大勺;食用油适量

做法

虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留);

加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁按摩(抓匀),腌制5分钟;

加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,再视情况调整;

继续按摩,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;

挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁休息一下;

起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的噼啪声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;

快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;

全部下入后,立即翻面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;

这时肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;

放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。

上桌,做椒盐食用。

滑蛋虾仁

用料虾仁1袋;鸡蛋2个;纯牛奶50克;姜2片;白酒2滴;盐;料酒适量

做法化冻洗净后的虾仁加入白酒2滴、盐、料酒少许,拌匀腌制十分钟

然后将料汁水控干后加入少许橄榄油拌匀

两个鸡蛋磕入碗中,再倒入牛奶,加入适量的盐

用搅拌器打匀

姜切末

锅内油热后加入姜末炝锅

开大火放入虾仁翻炒

炒至虾仁卷曲或者稍变色

倒入蛋液,此时要将火调的略小一些

滑炒至蛋液凝固即可关火

菠萝糯米饼

做法:1、糯米粉,玉米淀粉和绵白糖一起放入;

2、牛奶倒入,用手动打蛋器搅拌均匀;

3、菠萝切小块;

4、把菠萝放入糯米粉糊;

5、然后搅拌均匀;

6、锅中放入食用油,油温高放入少许糯米粉面糊;

7、一面煎至金黄,换另外一面,两面煎至金黄即可。

酸甜咕噜鱼

食材:龙利鱼柳、番茄沙司、白糖、食盐、苹果醋、白胡椒、蛋清、玉米淀粉、白芝麻

做法:

1、鱼柳里放入食盐,胡椒粉,蛋清腌十分钟;

2、玉米淀粉倒入鱼柳中,鱼柳沾上淀粉;

3、倒入油锅,炸至酥脆捞出,升高油温,复炸至金黄捞出;

4、用淀粉,番茄沙司,白糖,苹果醋,调成碗汁,倒入锅中,小火翻炒加适量水熬成粘稠的汁;

5、倒入鱼柳,迅速拌匀,出锅即可。

琵琶豆腐

做法:1、将豆腐在沸水中焯后捣成泥,与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精一起搅打至粘稠。

2、放入葱、姜、水搅匀,再放入少许香油拌匀。

3、10个羹匙上抹少许油分别盛入豆腐糊,上放火腿丝、冬菇丝,上锅蒸透。

4、取出后去羹匙,将制好的豆腐丸摆在盘中。

5、高汤烧沸,放入红葡萄酒,等沸腾时浇在豆腐丸上即成。

苦瓜蛋饼

做法1、将苦瓜用牙刷刷洗干净,切开对半挖出内部的籽,再切成薄片。

2、将苦瓜用盐1/4小匙拌匀,放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水分。

4、锅烧热,加入1大匙油烧热,倒入蛋液,并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。

5、小火煎至表面微黄色,表面的蛋液凝结后,取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上,将蛋翻面再煎

6、继续用小火煎至表面金黄盛出。略放凉后切件即可。

香芋炒肉丁

材料:瘦肉 150g、芋头150g。蒜头、葱、辣椒。油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

做法:

1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。

2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。

3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。

葱爆肉

材料:梅花肉100克大葱2根;食盐1小勺酱油1大勺料酒1小勺淀粉1/2小勺植物油3大勺;

做法:1.将梅花肉逆着肉丝切成薄片(可以用半化冻的肉更好切);

2.倒入酱油、料酒、用手抓匀;

3.放入干淀粉再抓匀;

4.最后放入1—2小勺植物油拌匀将肉锁住水分,静置一会,没有时间就直接用也可以,我感觉区别不大,炒出来的肉都非常的嫩;

5.将大葱的葱白切成1厘米左右厚的斜刀片;

6.将锅烧热一些,然后放入凉油(肉里已经有油了,放平时炒菜用油的一半就可以),放入腌好的肉片,翻炒到变色就盛出来;

7.锅里放入大葱和适量的盐,大火翻炒几下,然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了,喜欢带点汤汁的,可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水

腐竹粉丝蒸

做法1、腐竹提前一小时用冷水泡软,粉丝也提前用开水泡软。再洗净把粉丝和腐竹切约5厘米长的小段。

2、蒜切成蒜米,小葱切葱花,瘦肉剁碎。

3、瘦肉用淀粉生抽,加一点盐拌匀待用。

4、剁椒和蒜米也加一点盐一起拌匀。

5、把瘦肉末、剁椒蒜蓉平铺在粉丝腐竹上,放入蒸锅,蒸15分钟。

6、撒上葱花,浇上热油即可。

芦笋炒腊肠

食材:芦笋1把,香肠1根,姜丝适量,蒜末适量,盐适量,鸡精少许

做法:

1、腊肠用温水洗净,上蒸锅蒸熟,切片;芦笋洗净,切滚刀。

2、水烧开,放少许盐,倒入芦笋焯烫,捞出放凉水中浸泡。

3、起油锅,放姜丝蒜末,倒入腊肠,倒入芦笋。

4、加少许清水,少许盐和鸡精调味,翻炒均匀。

炸小酥肉

做法:1、肉洗净,切条。肉条放在碗里,加盐、料酒、五香粉、花椒粉、味极鲜、少许糖腌制30分钟;

2、取一碗,加鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状;

3、锅里倒油烧到六成热,把裹好面糊的肉放倒油里炸;

4、炸到这个程度可以捞出,油温拉高到七八成热,再复炸一次。

木瓜银耳莲子羹

步骤1莲子提前浸泡,银耳提前泡发。

2将银耳、莲子放入砂锅中,倒入没过食材的水,大火煮开后转小火炖40-60分钟。

3放入切块的木瓜,再炖10分钟左右,放入冰糖调味即可。

菠萝咕咾肉

步骤1里脊肉洗净沥干水份切丁,加料酒,盐,黑胡椒抓匀,腌制10分钟左右。腌好的肉丁裹上面粉。;

2用筛网筛去肉丁表面多余的面粉;油锅烧热,下入肉丁,大火炸至表面金黄捞出;

3炸好的肉丁沥干油份;生抽,老抽,醋,蕃茄酱,盐,糖和适量水,调成酱汁。;酱汁倒入锅内烧到冒大泡;

4倒入肉丁翻炒均匀;倒入菠萝丁和红色彩椒丁。;翻炒均匀即可出锅;

蒜泥白肉

食材:带皮五花肉1斤,蒜泥50g,姜1撮,料酒2勺,醋3勺,酱油6勺,白糖2勺,花椒粉半勺,油泼辣子6勺

做法:

1、除肉之外的配料放到一起拌匀;

2、一整块带皮五花肉冷水下锅煮,加姜片和料酒,水开后持续煮10分钟,撇去浮沫,煮完捞出过冷水,沥干晾凉,切薄片;

3、黄瓜刨丝,放在盘子正两头;

4、黄瓜五花肉摆盘,淋上调料,撒上葱花。

葱油鸡

食材:鸡,料酒,盐,大料,桂皮,五香面,葱姜丝,味精,油

做法:

1、将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆。

2、再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

青椒炒猪肝

食材:猪肝200g、 青椒1个、 红萝卜半个、食用油1大勺、 盐适量、生抽1小勺、淀粉1小勺、鸡粉1小勺、香菜1根

做法

1、青椒洗净后随意切块,红萝卜洗净后切花型;

2、猪肝清洗过后切片,加入少许盐、淀粉、生抽、鸡粉调拌均匀;

3、煤气灶开火,锅烧热后倒入油,烧至8成热时,放入拌好调味料的猪肝,大火快速翻炒;

4、待猪肝青面炒至稍变色时,加入青椒和红萝卜一起翻炒,大约炒30秒左右,加入少许盐翻炒均匀,加入切好的香菜段即可。

麻辣干锅小土豆

食材:土豆、干辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食盐 、白糖、生抽、香醋 、色拉油

做法:

1、小土豆洗净,把貌似要生芽的地方挖掉,放入蒸锅蒸熟;

2、蒸熟的土豆取出晾凉,取一个土豆放砧板上,用刀轻轻压扁;

3、依次压完所有土豆,放入盘中,两面洒适量盐,腌制十分钟;

4、平底锅放适量油,把腌好的土豆放入煎至两面金黄,取出备用;

5、原锅加少量油,小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎;

6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下,倒入提前准备好的调味汁,炒至干爽即可。

金针菇拌荷兰豆

材料:荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、金兰素蚝油半汤匙

做法:

1、荷兰豆洗净去筋切丝;金针菇切去根部洗净,红椒切丝,生姜切丝;

2、金针菇入沸水汆熟,捞出沥干;

3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫,捞出沥干;

4、油锅把姜丝炒香后,加入酱油、盐、素蚝油调匀后关火;

5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了。

白玉菇炒青菜

食材:白玉菇、青菜(小油菜)、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精

做法:

1、白玉菇切去根部,清洗干净控干水分;

2、青菜择好洗净,菜梗菜叶分开;姜去皮洗净切丝,蒜剥皮洗净切蒜蓉;

3、热锅冷油,放入姜丝蒜蓉煸香,加入青菜梗翻炒,菜梗翻炒变软加入白玉菇翻炒,加入青菜叶翻炒均匀,加生抽、白糖、盐和鸡精调味,翻炒均匀,即可出锅装盘。

鸭血豆腐汤

食材:豆腐、鸭血、白胡椒粉、葱、盐

做法:

1、嫩豆腐、鸭血切小块,葱切葱花;

2、鸭血沸水焯水,盛出沥干水分;

3、锅中沸水,倒入嫩豆腐和焯好的鸭血;

4、 接着大火煮至沸腾,转小火煮5分钟;

5、最后倒入盐、胡椒粉并搅拌均匀。

老盐菜汤粑汤

做法1、面粉纳盆,加适量的清水拌匀,和成软硬适中的面团。另把冬菜切成块,猪瘦肉切片,加姜末、盐、料酒和红苕淀粉拌匀。

2、净锅放少许油,下冬菜块稍炒后,掺入适量的清水,烧开后稍煮,便把面团扯成面片放入汤中,接着再把拌好的肉片抖散下入汤中煮成滑肉,最后加盐、味精调味,起锅装碗后撒葱花成菜。

葱香鸡蛋饼

食材:鸡蛋4个、面粉150克、香葱适量、盐2克、食用油适量。

做法:

1、把香葱切碎,把面粉、鸡蛋、葱花、盐一起放在盆中,搅拌均匀。

2、加入适量的清水,搅拌至没颗粒,面糊像酸奶一样浓稠,把拌好的面糊静置几分钟。

3、平底锅烧热,抹一层薄薄的食用油。然后舀一勺面糊倒入锅中,轻轻的转动锅,让面糊均匀的摊开。

4、等表面凝结后,翻面再烙30秒即可。

凉拌手撕鸡丝

鸡胸肉 2块 黑木耳 15朵 胡萝卜 1根 葱白 1~2段 姜 5片 料酒 10ml 蒜头 2瓣 醋 60ml 鲜酱油或生抽 30ml 白糖 5g 麻油 适量 油泼辣子 适量 白芝麻 一撮 香菜碎 一撮 小葱 一撮

1.锅内放冷水,加入葱段姜片料酒,将鸡胸肉放入锅中,大火煮至沸腾转小火焖5~10分钟

2.用筷子戳开来看下,熟了便捞起放入盘中,盖上保鲜膜,让它自然凉......

3.胡萝卜刨丝

4.木耳提前泡发好,洗净,用滚水焯烫一下,时间不要久。切丝。

5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下,手撕成丝。

6.蒜头剥好挤成蒜泥,加入混合好的三丝里,再依次加入调味汁,醋60ml,鲜酱油30ml,白糖5g,搅拌入味。

7.麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,点缀香菜末,小葱。

8.香辣版:在,麻油版基础上,淋上适量油泼辣子拌匀即可。

油泼辣子(一瓶量):50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g盐,混合好,浇上热至冒烟的菜油200~250g。拌菜必备!

9.端上桌儿开吃。

胡萝卜炖羊肉

1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2. 将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3. 起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4. 放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时

蘑菇酱

材料:黄豆酱、大蒜、鲜蘑菇、葱、植物油、鸡精

做法:

1、蘑菇切丁,葱蒜切碎,备用

2、炒锅内倒油,油热后,倒入葱蒜爆锅

3、放入蘑菇,加少许蚝油翻炒

4、倒入黄豆酱,小火翻炒2分钟,加入泡蘑菇的水

5、盖锅盖,焖煮至汤汁浓稠,撒少许鸡精即可

粉皮鱼头

材料:花鲢鱼头1只(约重750克),粉皮5张。熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克

做法

1、在鱼头的两面各划几刀,使其容易入味。

2、香糟放入碗中,加入绍酒泡开,然后用纱布滤出香糟备用。

3、炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热,把抹过酱油的鱼头,沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色,放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克,以水正好淹没鱼头为度,盖上盖,用旺火烧沸,看到鱼眼睛变白色后,倒入粉皮,再烧上2分钟,将香糟卤放进去,烧一会儿,淋熟猪油起锅,装入汤碗内即成。

辣椒红烧茄子

食材:茄子四根黄椒适量青椒适量红椒适量淀粉适量香油适量红烧汁适量陈醋适量蒜姜适量

做法:

1、茄子洗净后切成滚刀块状;

2、青椒、红椒、黄椒切成棱块状、蒜、姜切末备用;

3、将茄子块置入一容器中,容器中加少许盐和清水,水要没过茄子块,这一步是避免茄子空气氧化后变色;

4、将茄子从清水中捞出,沥干水份,撒入适量的干淀粉;

5、油锅烧热至220度时,将裹满淀粉的茄子块入锅炸制;

6、表面炸制微黄色时捞出;

7、取另一口锅,锅中加入蒜蓉和姜末炒香后烹入红烧汁;

8 、将炸好的茄子和青、红、黄椒块入锅一块炒制;快速掂炒;烹入适量陈醋;再淋入少许香油;最后再撒入适量蒜末装盘即可

9、完成

姜丝香煎鳕鱼

食材:鳕鱼6块生抽适量蒜蓉适量黑胡椒粉适量姜丝适量料酒适量

做法:

1 、准备材料,除鳕鱼外所有材料调成腌料

2、腌料跟鳕鱼拌在一起,盖上保鲜膜腌制20分钟使其入味,中途记得将鳕鱼翻面一次

3、食用油倒入不粘锅中烧热,然后调中大火将鳕鱼放进去慢慢翻面煎

4 、煎至鱼块均匀上色,煎熟即可,出锅后撒上适量胡椒粉即可享用美味

5、完成

茶香花生藕

食材:花生150克藕200克芹菜100克蔬之鲜适量八角适量香叶适量茶叶适量陈皮适量花椒油适量香油适量

做法:

1、准备的材料

2、花生用冷水浸泡3-4小时

3、藕去皮、切丁、浸泡在清水中

4、芹菜择叶后洗净,切成小段

5、锅中倒水,把浸泡过的花生放入,然后放入茶叶和各种调味料,大火烧开后,转小火煮1小时至花生熟

6、藕丁、芹菜丁在烧开的水中焯水

7、把藕丁、芹菜丁、花生米放入碗中,加入盐、花椒油、蔬之鲜和香油调味,搅拌均匀即可

8、完成

北极甜虾水果色拉

步骤1北极虾解冻后,去头、剥壳保留尾部和最后一截虾壳。

2纯净水中加几滴柠檬汁,把剥好的北极虾放入水中,用筷子轻轻顺时针搅拌几圈。

3捞出北极虾仁,沥干水份。小碗中挤入色拉酱,加入一点芥末,拌匀。

4把所有水果去皮去核切小丁,放入一个大碗中,同时放入北极虾仁。把混合好的色拉酱和所有材料拌匀,滴几滴柠檬汁,再放入一小勺橄榄油拌匀即可。

懒人煎饺

材料:饺子10个、水适量、色拉油适量、熟黑白芝麻适量

1. 在电饭煲内胆里倒入适量色拉油,用刷子抹匀锅底;

2. 在内胆中均匀地铺放一层速冻饺子;

3. 倒入清水,清水没过饺子的一半,然后盖上锅盖;

4. 电饭煲插上电源,按下煮饭键;

5. 电饭煲跳到保温后先不要打开锅盖,焖5分钟后再开锅盖,出锅前再撒少许熟黑白芝麻即可。

黑蒜五花肉

材料:五花肉500g ,黑蒜一个 ,蒜头8-9瓣,叉烧酱适量柱候酱适量蚝油适量面豉酱适量

做法:1备好五花肉和黑蒜

2将黑蒜磨烂,然后加到五花肉里,加入一匙羹的叉烧酱,半匙羹柱候酱,半匙羹蚝油,还有半匙羹面豉酱,加1/2茶匙盐,少许麻油腌,在冰箱里放过夜。

3将菜心梗在油盐水里出水备用。

4用蒜头爆过,先加入比较肥的猪肉榨点油。

5然后把所有的肉倒入锅里爆,报到感觉五花肉的油都逐渐的渗出来了,原本顽固的脂肪都慢慢的走出来,和酱汁合二为一,而五花肉里的肉也变得香松酥了。

6盏酒,然后盏水焖多15分钟,然后再用生粉水勾芡。

7熟了就可以起锅了。

宝宝版红枣黑米糕

用料黑米(或黑米粉)15g;大米(或大米粉)15g;小米(或小米粉)15g;红枣2颗;草鸡蛋2颗;糖15g;水(或牛奶)30ml

做法

黑米、大米、小米淘洗干净放小碗里浸泡几小时,水要盖过米哦~(我是前一天晚上放冰箱,第二天早上做的,天热一定要放冰箱哦~)

如果用米粉,这一步就省了。

将浸泡过的米和泡米的水倒入料理机,分离出蛋黄和洗净去核的红枣也放入料理机(蛋清放入无水无油的容器),搅打成糊状倒出~

如果用米粉,可以把蛋黄红枣和水放料理机打碎后倒入米粉搅拌成糊~

蛋清分三次加入砂糖,打发至倒扣不倒~(同蛋糕制作打发蛋清的方法)

取三分之一蛋清到米糊中切拌均匀,然后倒入剩余蛋清中切拌均匀~(这一步跟做蛋糕也一样)蒸锅加适量水烧开~

将搅拌好的蛋米糊倒入模具,盖上保鲜膜,水开入蒸锅大火蒸20分钟关火,虚蒸几分钟后开盖取出脱模~

砂锅姜焗虾

材料:中虾20只,姜茸15克,蒜茸50克,黄小米椒末20克,香葱100克。盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克。

做法:

1、将中虾去壳(留头),用毛巾吸干水分,加少许盐、胡椒粉、生粉拌匀待用。

2、锅中放油加热,倒入姜茸、蒜茸炸香,加入黄小米椒末、盐、味精、生抽、豉油、胡椒粉拌匀待用。

3、将葱洗净沥水后,切15厘米段,平铺在砂锅里,然后均匀铺入腌制好的虾,再将调好的蒜蓉酱均匀的盖在虾子上,盖上盖,跟卡式炉上桌,在客人面前点燃后,焗制6 - 8分钟即可。返回搜狐,查看更多

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